Le Versant Sauvignon Blanc 75cl IGP Pays d’Oc

Description

CEPAGES / VARIETIES : 100 % Sauvignon.

TERROIR / SOILS : Sélection des parcelles présentant le meilleur équilibre entre le sol, la plante et le
microclimat : Versant Nord pour cette cuvée. Maîtrise des rendements par la gestion optimale de la
nutrition et l’ébourgeonnage. Les vignes du Versant sauvignon se situent sur les zones de coteaux
ensoleillés exposés au Nord près de Puichéric (Languedoc-Roussillon). Le sol est composé de marnes
argilo-calcaires qui gardent l’humidité et permettent un bon développement de la végétation. /

Plots
with the best balance between soil, plant and microclimate are selected: North-facing hills for this
wine. Control of yields via optimal management of nutrition and de-budding. The Versant Sauvignon
vines are situated on sunny north-facing slopes near Puichéric (Languedoc-Roussillon). The soil is made
up of clay-limestone marl which retains humidity so the plant develops well.

VINIFICATION / WINEMAKING : Travail sous atmosphère réductrice pour préserver l’éclat des arômes.
Pressurage pneumatique. Stabulation sur bourbes de 5-6 jours pour extraire les précurseurs d’arômes
thiolés. Débourbage statique à froid (48h). Fermentation alcoolique en cuve inox avec contrôle des
températures. /

Work in reducing atmosphere preserves the sparkle of the aromas. Pneumatic
pressing. Stabilization on the deposits for 5-6 days to extract the precursors of thiols. Cold static
clarification (48 hours). Alcoholic fermentation in stainless steel temperature controlled vats.

ELEVAGE / AGEING : 4 mois en cuve inox. / 4 months in stainless steel.

DEGUSTATION / TASTING NOTES : Robe brillante jaune pâle aux reflets verts. Nez intense aux arômes à
la fois frais (citron vert, kiwi, buis) et mûrs (poire, fruit de la passion). Bouche empreinte de vivacité se
prolongeant sur des notes minérales d’agrumes et de bourgeon de cassis. /

Brilliant pale yellow color with green tints. Intense nose with both fresh aromas (lime, kiwi, box) and ripe ones (pear, passion
fruit). Palate tinged with brightness lengthening with mineral hints of citrus and blackcurrant buds.

A TABLE / PAIRING : Apéritif, poisson grillé agrémenté d’un filet de citron, sushis, gratin d’asperges,
Comté. Servir à 10°C. Potentiel de garde : 3 ans. /

Aperitifs, grilled fish with lemon, sushi, asparagus gratin, Comté cheese. Serve at 10°C. Cellaring potential : 3 years.