Description
ELABORATION
Culture raisonnée. Vendanges manuelles. Utilisation de tables de tri, Egrappage total, Fermentation thermo‐régulée, Vinification selon méthode
ancestrale. Elevage en barrique neuve, Collage, Bouchon traditionnel en liège, Elevage selon méthode ancestrale.
DÉGUSTATION
OEIL : Couleur grenat, intense, reflets rubis.
NEZ : Aromatique, distingué, subtils arômes de fruits cuits, généreux arômes de fruits noirs, légers arômes de mûre, subtils arômes d’épices, légers arômes de vanille, légers arômes d’amande grillée, subtils arômes de moka, légers arômes de bois neuf.
BOUCHE : Féminine, généreuse, charnue, généreuses notes de fruits noirs, légères notes de vanille, légères notes de bois neuf, tanins soyeux, tanins subtils, tanins veloutés, rond, corps puissant, forte intensité, longue persistance.
SERVICE
TEMPÉRATURE DE SERVICE : Entre 16° et 18°
GARDE : A consommer entre 2020 et 2035
ACCORDS METS ET VINS : Viandes rouges, Gibiers, Coq au vin, Fromages, Desserts aux fruits rouges
Cabernet Franc 5% Merlot 95%
ELABORATION
Sustainable viticulture. Traditional hand picking. Use of sorting tables, Total destemming, Temperature-controlled fermentation, Wine making using ancestral method.
Ageing in new oak barrel, Fining, Traditional corks, Elevage selon méthode ancestrale.
TASTING
EYE : Garnet red colour, intense, ruby red highlights.
NOSE : Aromatic, distinguished, subtle cooked fruit aromas, generous black fruit aromas, slight blackberry aromas, subtle spice aromas, slight vanilla aromas, slight toasted almonds aromas, subtle mocha aromas, slight new oak aromas.
MOUTH : Feminine, generous, full-bodied, generous black fruit hints, slight vanilla hints, slight new oak hints, silky tannin, subtle tannin, velvety tannin, round, powerful body, strong intensity, long length.
SERVICE
OPERATING TEMPERATURE : Between 16° and 18°.
GUARD : To be consumed between 2020 and 2035
FOOD AND WINE PAIRING : Red meats, Game, Coq au vin, Cheeses, Red fruit desserts
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