Ensédune Muscat Sec Pays d’oc 75cl 12°

Description

CEPAGES / VARIETIES : 100% Muscat Petits Grains. Cépage tardif, il est récolté en sous-maturité pour orienter son profil vers les agrumes plutôt que vers l’aromatique standard muscat. / 100 % Muscat Petits Grains. This late-maturing variety is harvested before it is fully ripe to give it more of a citrus fruit profile rather than the standardmuscat aromas.

TERROIR / SOILS : Remarquablement résistant à la sècheresse. Affectionne les éclats calcaires, les terres de coteaux arides. Se trouve principalement dans le sud de VPE. (Puisserguier, Nissan). / Remarkably drought-resistant. Loves soils containing shards of limestone and arid hillside sites.

Found mainly to the south of the VPE area. (Puisserguier, Nissan).
VINIFICATION / WINEMAKING : Récolte des raisins en légère sous-maturité pour un gain majeur en précurseurs
aromatiques thiolés (agrumes, fruits exotiques..). Pressurage pneumatique, puis extraction optimalisée de ces
précurseurs par une stabulation sur bourbes durant 5 à 6 jours sous atmosphère réductrice afin d’éviter toute
oxydation du moût. Débourbage statique à froid et fermentation alcoolique en cuve inox à température modérée
(17°C) et bonne turbidité (100/150 NTU). / The grapes are harvested slightly under-ripe for a significant increase in
aromatic thiolated precursors (citrus and exotic fruits, etc.). Pneumatic pressing, followed by the optimised
extraction of these precursors by maceration with must in a reducing atmosphere for 5 to 6 days to prevent any
oxidation of the must. Cold settling of must and alcoholic fermentation in stainless steel tanks at a moderate
temperature (17°C) and good turbidity (100/150 NTU).

ELEVAGE / AGEING : Elevage 4 mois en cuve inox sur lies fines, avec bâtonnage hebdomadaire. / Matured for 4
months on fine lees in stainless steel tanks with weekly stirring of the lees.

DEGUSTATION / TASTING NOTES : Nez explosif à dominante bergamote et citron, citron vert, notes florales et
agrumes, pointe épicée et vanillée en finale. Bouche fraîche, gourmande, élégante. Finale complexe et diversifiée
(agrumes confits, pivoine, eucalyptus, lilas). / An explosive nose dominated by bergamot and lemon, lime, floral
and citrus notes, with a hint of spiciness and vanilla in the finish. Fresh, elegant and delicious on the palate.
Complex and diverse finish (candied citrus fruits, peony, eucalyptus and lilac).

A TABLE / PAIRING : Se déguste en apéritif ou avec certains fromages (chèvre). Servir frais à 10 °C. / To be enjoyed
at aperitif time or with certain cheeses (goat). Serve chilled at 10 °C.